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一尾活蹦亂跳的鰻魚成為焦香四溢的烤鰻，需要多久？在漢德（武夷山）食品有限公司的智能加工車間，這條“美食傳送帶”僅用90分鐘便完成剖殺、皮烤、蒸煮、蒲燒等16道工序，將閩北山區的生態鰻魚轉化為國際市場的“黃金食材”。 2日，記者來到智能加工車間，香味四溢，防護服摩擦聲與設備運轉聲交織，工人們頭戴面罩、手戴無菌手套，在118米長的全自動生產線前專注作業。“日本食客喜歡‘入口即化’，歐美市場偏好‘焦脆口感’。全自動生產線由精密設備精準把控火候，能一鍵切換多種風味模式，讓每片鰻魚都裹上均勻的琥珀糖衣。”總經理胡超選輕敲傳送帶，向記者介紹。 打包車間內，工人們將烤鰻送入檢測儀進行檢測，合格產品隨即分選打包。“我們實行從養殖到餐桌的全流程溯源管理。”胡超選表示，車間配備了日本進口的蒲燒生產線和美國產的檢測設備，通過“一品一碼”系統，確保每尾鰻魚都符合國際標準。 鰻魚素有“水中軟黃金”之稱，營養價值高、產業鏈長。閩北生態養殖場是漢德鰻魚的源頭。漢德公司深耕國際市場多年，集生產、加工、銷售及深加工于一體，產品遠銷50多個國家和地區。“2024年出口2800噸烤鰻，相當于1000萬條鰻魚‘游’上全球50余個國家和地區餐桌。”胡超選自豪地說。 在鞏固國際市場的同時，漢德公司正開拓國內新零售渠道，打造“內外雙循環”格局。公司食品二期廠房項目預計10月投產，新增智能化冷庫與預制菜生產線，投產后企業年產值將突破5億元，實現從單一出口向“國際高端食材＋國內消費升級”雙輪驅動轉型。 “鰻魚渾身是寶，新產線投產后，魚皮可提取鰻魚肽，魚頭骨制成補鈣零食。”胡超選透露，企業正與科研機構合作開發鰻魚休閑食品、醫美產品，探索“美食＋醫美”跨界融合。 傍晚，滿載烤鰻的冷藏車駛向廈門港。一周后，這些美味將出現在日本東京銀座的料理亭，成為食客口中的佳肴。這條來自武夷山麓的產業鏈，正以科技創新為槳，在全球化的浪潮中破浪前行。（林李冰 文/攝） |
