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摘要：福建建陽，公元205年置縣，是福建最古老的五個(gè)縣邑之一，素有“七賢過化之鄉(xiāng)”和 “南閩闕里”之稱；宋代哲學(xué)家、教育家朱熹在此創(chuàng)建“考亭學(xué)派”形成理學(xué)思想體系；“世界法醫(yī)學(xué)鼻祖”宋慈撰寫的《洗冤集錄》是世界第一部法醫(yī)學(xué)專著；宋代建陽是全國三大印刷中心之一，享有“圖書之府”“建本之鄉(xiāng)”的美譽(yù)。建陽于2017年獲得評選中國地名文化遺產(chǎn)“千年古縣”。而產(chǎn)于建陽“建窯”的建盞，近年來建盞文化日益升溫，影響力日益擴(kuò)大，但也出現(xiàn)了產(chǎn)地不明、魚目混珠等市場亂象，本文將從“建陽建盞”的幾個(gè)方面來闡述傳統(tǒng)的建盞之美，以期能簡單甄別何為“建陽建盞”。 關(guān)鍵詞：建盞 建陽建盞 器形 釉色 胎骨 匠心 宋代“建窯”曾為宋代八大名窯之一，以燒造鐵胎黑釉茶盞著稱，俗稱“建盞”；與青瓷、白瓷形成“三分天下”之勢。近年來，建盞文化迅速升溫，建盞獨(dú)有的審美內(nèi)涵得到了廣大玩家的認(rèn)可，建盞在國際和國內(nèi)的拍賣中頻繁露臉，價(jià)格屢創(chuàng)新高，建盞行業(yè)也得到了大力的發(fā)展，由90年代初的十幾家手工作坊發(fā)展到現(xiàn)在的3000多家注冊企業(yè)，形成了一個(gè)有規(guī)模的產(chǎn)業(yè)集群。但在發(fā)展的過程中，一些歷史性地域性問題也隨著突顯出來，區(qū)域之間的手藝人進(jìn)行互動與交流，帶來了一些新的技術(shù)，同時(shí)也帶走了這一技術(shù)和生產(chǎn)模式。有些不良商家以“原產(chǎn)地”“建陽建盞”或“建盞”的名義進(jìn)行兜售，誤導(dǎo)消費(fèi)者，他們使用的礦釉成份及配方結(jié)構(gòu)與建陽建盞有較大的不同，且燒制技藝也有一定的差異。國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局《質(zhì)檢總局關(guān)于批準(zhǔn)對涉縣柴胡等70個(gè)產(chǎn)品實(shí)施國家地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)的公告》（2016年第128號）對建盞進(jìn)行了定義并確定其產(chǎn)地范圍：建盞產(chǎn)地范圍為福建省南平市建陽區(qū)現(xiàn)轄行政區(qū)域。另外2015年建陽在國家工商行政管理總局商標(biāo)局注冊的商標(biāo)為“建陽建盞”。“建陽建盞”是經(jīng)國家工商行政管理總局商標(biāo)局核準(zhǔn)注冊的地理標(biāo)志證明商標(biāo)，用于證明建陽建盞該產(chǎn)品的原產(chǎn)地域和特定品質(zhì)。下面將從“建陽建盞”的幾個(gè)方面來闡述傳統(tǒng)的建盞之美。 宋徽宗趙佶曾在《大觀茶論》中描述：“盞色貴青黑，玉豪條達(dá)為上” [1]。亦有 《大宋宣和遺事》：“其間，以惠山泉，建溪異毫盞，命烹新貢太平嘉瑞茶，賜蔡京飲之。”宋徽宗點(diǎn)茶建窯兔毫盞，在這個(gè)場景里說明建溪異毫盞已得到當(dāng)時(shí)社會的高度認(rèn)可，而“建溪異毫盞”即是福建省南平市建陽水吉鎮(zhèn)建窯的產(chǎn)品。 古建窯遺址集中于建陽區(qū)的水吉鎮(zhèn)后井蘆花坪、大路后門一帶，最早產(chǎn)于唐代后期，以深褐醬青釉器物為主[2]，平靜沉淀、平實(shí)理性儒雅。到宋代斗茶多為皇庭、士大夫階層所愛。提到建窯的詩詞較多，如黃庭堅(jiān)《和答梅子明王楊休點(diǎn)密云龍》“建安甕碗鷓鴣斑，谷簾水與月共色”，蔡襄《試茶》“兔毫紫甌新，蟹眼清泉煮”，楊萬里《和羅巨濟(jì)山居十詠》 “自煎蝦蟹眼，同瀹鷓鴣斑”等。士大夫、文人墨客對建盞推崇備至藝術(shù)贊頌有加，影響深遠(yuǎn)，因而各地窯口爭相效仿。在當(dāng)時(shí)主要有建陽白馬前窯、中布窯、武夷山遇林亭窯、南平茶洋窯、五度橋、松溪九龍窯、光澤茅店窯、順昌河垱窯、浦城大口窯、建甌小松窯及福清東張窯、寧德飛鸞窯等[3]。但各大窯口生產(chǎn)的黑釉器物、器型、釉色、胎骨等與建陽窯口都有一定的差異。 建盞器形之美 傳統(tǒng)的建陽建盞多為口大底小，形如漏斗或似缽罐，絕大多數(shù)有圈足，足根有修刀或偶見跳刀痕。造型古樸渾厚，手感較沉，分為束口、敞口、撇口、斂口等。束口指敞沿束口，若唐代仕女之高束腰狀，腹微弧，腹下內(nèi)收，淺圈足；敞口形如漏斗，口沿外敞，斜直腹，淺圈足；撇口口沿外撇，斜腹，形似盤狀，淺圈足；斂口口沿微向內(nèi)收斂，斜弧腹，造型較豐滿。除此外還有燈盞、缽、瓶、罐、燈臺、爐、壺等器。現(xiàn)代的建陽建盞在傳承的基礎(chǔ)上有了較大的發(fā)展，器型種類較多，功能主要有日用茶器、茶寵擺件、藝術(shù)瓷器。建陽建盞的茶盞造型看似簡單，實(shí)則是陶人歷經(jīng)上萬次的拉坯磨練出來的，其線條弧度，張力，柔軟度與精氣神都較好的與作品巧妙結(jié)合，高超的藝人基至可不借助任何外物隨心拉出大小無二的茶盞作品，技藝精湛令人嘆服。建陽建盞的造型就如人這身體，比例好不好，動態(tài)美不美都會讓人產(chǎn)生相應(yīng)的情緒。 建盞釉色之美 建陽建盞釉以黑釉為主要色釉，其原料取自建陽水吉附近特有的釉礦，含鐵量較高屬于鐵系結(jié)晶釉的范疇。在燒制中，在高溫窯爐中的氧化或還原氣氛下，釉面熔融并伴有氣泡產(chǎn)生，同時(shí)具有一定流動性的釉水在析出部分的二價(jià)、三價(jià)鐵元素或形成鐵單質(zhì)結(jié)晶，從而產(chǎn)生特有紋理變化，形成奇美的花紋。它湛藍(lán)如滿天星辰的油滴、流星劃過天際的兔毫，美不勝收，偶有藍(lán)紫光彩若極光隱現(xiàn)、藍(lán)綠孔羽變異妖艷多姿、彩虹霞彩奪人心魄的曜變更是精美絕倫。它們隨機(jī)靈動，寧靜深遠(yuǎn)，品味中頓悟出人生真諦。 傳統(tǒng)建陽建盞根據(jù)其配方的不同，窯爐內(nèi)溫度及氣氛的變化等因素影響主要有烏金、兔毫、油滴、鷓鴣斑、曜變及雜色釉等六類。兔毫其特點(diǎn)是黑釉上透出黃棕色或是鐵銹色線紋，若流星似兔毫，在放大60-200度微視中能看到若魚鱗狀排列肌理結(jié)構(gòu)。油滴則在其面上出現(xiàn)大小不一的許多帶金屬光澤的小圓點(diǎn)，小的若芝麻，綠豆，大的有指蓋大小，其燒制過程中施釉較厚Fe2O3在高溫中聚集，冷卻時(shí)局部形成過飽和狀態(tài)下析出鐵結(jié)晶所致。燒成溫度范圍較小，燒成難度較大，且窯溫的控制要求嚴(yán)格，才能出理想完美的作品[4]。 建盞胎骨之美 傳統(tǒng)建陽建盞的胎骨之美主要來自三部分元素。首先胎骨中裸出的底足是鑒別新老物件的依據(jù)之一。建陽建盞源于唐末，盛于宋而止于元，直至1979-1982年中央工藝美院、福建省輕工所、建陽瓷廠聯(lián)合攻關(guān)研究，成功復(fù)燒出建陽建盞，歷史節(jié)點(diǎn)很明確，做為斷代高古瓷，基本上的老盞出土于宋代，加以用取其底足裸胎用C-14進(jìn)行衰退檢測，能更加精準(zhǔn)判斷出相接近的年代。在不同時(shí)期、不同區(qū)域的建陽建盞作品有不同的特征，這是受當(dāng)時(shí)社會審美水平來決定的，傳承的建陽建盞底足略向外斜，有圈足，修坯較細(xì)，手觸摸盞內(nèi)外壁有明顯的凹凸感，底足有掛釉現(xiàn)象。而遇林亭窯的茶盞胎骨呈灰色，圈足修坯較粗糙。江西吉州窯以仿玳瑁紋樣為主，釉色底足明顯異于建陽建盞。南平茶洋窯則釉層不勻，少有掛釉現(xiàn)象。 其次胎骨還可確定其坯土的成份及胚土配方的比例，推導(dǎo)出過去的生產(chǎn)工藝和大致生產(chǎn)方式及社會發(fā)展情況，對了解歷史有很大的輔證作用。建陽建盞為立式正燒，底腹基本為釉料覆蓋，能對礦土分析的多在胎骨的底足。從傳統(tǒng)建陽建盞可以大至測出其含鐵量約在3%-10%之間（現(xiàn)代的產(chǎn)品檢測標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為胎體含鐵量為：6%- 10%)且土中含有高比例的氧化鋁、氧化硅等元素，使其可以承受1300度以上高溫。高含鐵量使胎體在燒制中形成灰黑色胎體，與盞的黑色融為一體內(nèi)斂而深遠(yuǎn)，且胎骨聲音清亮如磬引人遐想，這與宋代追求內(nèi)在精神層次的提升和受到玄學(xué)思想影響相契合[5]，符合了當(dāng)時(shí)的時(shí)代審美需求。 匠心傳承當(dāng)代建盞之美 建陽建盞的發(fā)展過程中融入了許多人，或熱愛或執(zhí)著，交織在一起，形成了一個(gè)經(jīng)濟(jì)利益共同體，其中有一群人很可愛，值得宣傳與贊賞。這群人我們稱之為 “師傅”。 第一類“師傅”他們由傳統(tǒng)的手工業(yè)者、當(dāng)?shù)剞r(nóng)民、工藝品生產(chǎn)者組成。他們祖輩生長在本地，老實(shí)、本份、善良。他們用心做盞，對產(chǎn)品精益求精，廣收徒弟，在行業(yè)內(nèi)很受尊敬，如廖設(shè)生、許家有、蔡炳盛、詹桂溪、闕梅嬌、吳立主、李細(xì)妹等人，這些“師傅”很珍惜情感，重情誼。第二類“師傅”是由北京、上海、江蘇、廈門等地經(jīng)營生意的建陽本地人組成，他們眼界較開放，有一定的經(jīng)營企業(yè)的經(jīng)驗(yàn)，他們的加入帶來了生產(chǎn)經(jīng)營觀念的變革，通過線上線下的經(jīng)驗(yàn)?zāi)Ｊ剑o隨市場波動，不斷推出新產(chǎn)品，他們有較好的消費(fèi)群體和成熟的管理經(jīng)驗(yàn)，對助推建陽建盞的產(chǎn)業(yè)發(fā)展起到一定的作用。第三類“師傅”為本地80后、90后、00后的實(shí)業(yè)青年，他們中有的還是大學(xué)生，他們年青適應(yīng)力強(qiáng)，各種生產(chǎn)技術(shù)學(xué)習(xí)快，融入快，在傳承的基礎(chǔ)上敢于發(fā)展、敢于創(chuàng)新、敢于投入。如張偉、暨國軍、張家華、劉學(xué)財(cái)?shù)龋麄兪切袠I(yè)發(fā)展的生力軍。第四類“師傅”是對建陽建盞有深厚情結(jié)的外地“朝圣者”，他們來自國內(nèi)外各地，因?yàn)闈M心的熱愛結(jié)廬建陽研究建陽建盞。如菅傳儀、吳興乾、金永鎬等，他們有著很高的藝術(shù)修養(yǎng)和理論基礎(chǔ)，這些“師傅”對文化與技藝的傳播和交流將起到積極的推動作用。當(dāng)然此外還有很多不同的職業(yè)的人員參與進(jìn)來，共同締造這陶瓷藝術(shù)界的傳奇。 參考書目： [1]宋 趙佶著《大觀茶論》沈冬梅李涓編著，中華書局2017年。 [2]謝道華著《建陽市文物志》，廈門大學(xué)出版社1997年。 [3]謝道華編著《建窯建盞》，福建省地圖出版社2015年。 [4]林慶中《建盞概述》發(fā)表于福建建陽《首屆建窯建盞文化季產(chǎn)業(yè)發(fā)展學(xué)術(shù)研討會論文匯編》，2017 [5]陳木泉 許光廷《建盞：我思·之我釉化萬千》，發(fā)表于福建建陽《首屆建窯建盞文化季產(chǎn)業(yè)發(fā)展學(xué)術(shù)研討會論文匯編》，2017 |