美食之旅：建陽(yáng)水吉扁肉獨(dú)特風(fēng)味 俘獲人心
| 2014-07-17 09:58:05??來(lái)源：閩北日?qǐng)?bào) 責(zé)任編輯：南平站鄧忠衛(wèi) 我來(lái)說(shuō)兩句 |
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打好的肉泥爛如綿，粘如糊。 前世今生 水吉扁肉： 提及扁肉，大家腦海里第一閃念而過(guò)的必定是沙縣扁肉。其實(shí)，建陽(yáng)水吉扁肉較之毫不遜色。 水吉扁肉歷史悠久，相傳最早源于建陽(yáng)市水吉鎮(zhèn)。早在抗戰(zhàn)前，在上海、福州等地就有水吉人經(jīng)營(yíng)的水吉扁肉店。解放前，建陽(yáng)縣城共有36家扁肉店。新中國(guó)成立后，還曾辦過(guò)公私合營(yíng)的扁肉店。1977年，建陽(yáng)城區(qū)的國(guó)有躍進(jìn)扁肉店開業(yè)，生意很是紅火。改革開放后，隨著豬肉市場(chǎng)的放開，越來(lái)越多個(gè)體戶加入到這支經(jīng)營(yíng)隊(duì)伍中來(lái)。至上世紀(jì)末，建陽(yáng)城區(qū)與鄉(xiāng)鎮(zhèn)已隨處可見水吉扁肉店的“芳蹤”。 |
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