初夏，午后醒來，伴著窗外蟬聲的鳴，撮幾片白茶放置透明杯中，注入沸水后，細(xì)細(xì)的芽尖、厚實的葉片，輕輕浮動，清幽的茶香隨著裊裊清氣縷縷飛出，那天然的茶香，極接近青草、鮮葉的香氣，讓人瞬間清醒。

品嘗白茶可歸納為三步：第一步生香提神，第二步觀葉悅眼，第三步品味入心。人稱白茶為“復(fù)活之草”，因白茶是不經(jīng)炒揉、自然干萎發(fā)酵的茶，葉子鮮嫩有張力，一倒開水下去，茶葉立即緩緩活過來了，茶汁浸出也要慢，沖泡的時間稍為長些。我愛利用這個等待時間，靜心地欣賞下“茶舞”。只見杯中一片片葉，如水中彎月，慢慢地蕩漾開，宛若少女屈卷的身姿舒展開，最后定格為薄如蟬翼的綠袖張揚……

白茶要泡多長因人而異，我是觸摸杯子不燙手最佳，此時茶色淡黃且濃稠，品啜時有一種青竹葉香和糯米絲甜味，醇香在喉縈繞，清爽入心。

白茶從制作工藝上區(qū)分屬綠茶。之所以叫做白茶，是其葉芽尖及葉背多白茸細(xì)毛，經(jīng)自然萎凋發(fā)酵，外表完整地保留下來，有著“綠妝素裹”外觀美感。和烏龍茶、普洱茶相比，白茶工藝因不經(jīng)揉碾、煨烤等，茶多酚的含量較高，它是天然的抗氧化劑，可以起到提高人體免疫力和保護(hù)心血管等作用。白茶中還含有人體所必需的活性酶，可以促進(jìn)脂肪分解代謝，促進(jìn)血糖平衡。此外，夏天經(jīng)常喝白茶，具有退熱、祛暑、解毒的功效。

白茶原是平民用的茶，過去當(dāng)?shù)剞r(nóng)民采回的茶葉經(jīng)過“萎凋與干燥”其性寒涼，具有退熱解毒之功效，用作治牙痛、麻疹等。

當(dāng)白茶逐漸被外界認(rèn)可，有了商業(yè)價值后，當(dāng)?shù)鼐用癖悴蓙硪安枧嘀玻麄儼堰@種人工有意培種茶樹稱著菜茶。清明時節(jié)采葉背多白茸毛的芽葉，經(jīng)萎凋加工后白茸毛在茶的外表完整地保留下來，酷似壽仙眉毛，當(dāng)?shù)厝怂追Q壽眉白茶。

清道光年間，南平市建陽區(qū)漳墩鎮(zhèn)桔坑村南坑肖蘇伯和肖占高兄弟制作的壽眉白茶（也稱南坑白）被朝庭列為采購重要物資，當(dāng)?shù)厝税殉ゲ少彽奈锲贩Q作貢品，貢品壽眉白茶簡稱貢眉白茶，“貢眉”的稱呼由此而來。

現(xiàn)福安、壽寧等地把“貢眉稱上品，壽眉次之”，是因為他們不知原由而混淆了。貢眉白茶誕生在壽眉白茶后，若按倫理上講，壽眉白茶應(yīng)為貢眉之父，貢眉是其最出色的兒女之一。

如今原產(chǎn)地建陽的白茶制作工藝日臻成熟。我對白茶情有獨鐘，白茶成之天然，采之天然，作之亦天然，所以性子比較粗野，更隨人性，這就是白茶最可愛之處。

幽幽白茶香，世事紛繁，能夠如此簡單、隨意，時光多么美好。（葉木青）