年關日漸來臨，大家又開始忙碌著準備年貨。超市里賣糖的攤子前人來人往，采購的人絡繹不絕。說實話，現在我很少吃糖了，所以也沒去買，只是看了看，有股懷舊的味道。

小時侯家里有三種糖，冰糖、白沙糖，還有一種自制的紅糖。冰糖是必備的，因為夏天中暑，母親從放在菜櫥的罐子里取出一小塊冰糖，采一點蒲公英，洗干凈，一起放到冰涼的泉水里，待冰糖全部化開，喝一碗，甜甜的帶著一點青草味，解暑的效果非常好。偶爾，我拿出一小塊，含在嘴里，慢慢把冰糖化了，解一回饞。白沙糖主要是家里早上吃稀飯時放入，當作配稀飯的菜了。

紅糖都是家里自己做的，一般一年做個百把幾十斤。其實老家地里的甘蔗有兩種，一種是紫皮的，更細一些，兩節點之間距離頗長，質地比較堅硬，咬不動，不適生吃，專門用來榨糖。另一種是綠皮的，既可以榨糖，也可以拿來吃。小時侯，我的牙真好，一根一米多長的甘蔗，分成三段，我一口氣都能吃掉。現在看到甘蔗，有非常想吃一段的欲望，那用牙把汁水擠壓出來，吸入腹中的感覺，確實是解渴，很爽快。現在自知廉頗老矣，咬不動了，不敢輕易下手。綠皮甘蔗可以分三段，根部、中間、尾巴，一般來說，尾巴不太好吃，不甜，含糖量低；中間最好，既甜，節點之間距離最長；根部要用刀把帶著根須的皮削了，才能吃。

做糖的季節在冬天，田里的莊稼都收割完的時侯。父親每年都會種個一畝多，伺弄得很好。村子有一個固定的場所，專門制紅糖的。在整個村的中心地帶，下面還有好多的自然村，各村把甘蔗運到這里加工，一天二十四小時燈火通明。甘蔗先要用機器把蔗汁壓榨出來，然后用紗布過濾。熬煮的鍋一排連著，大概有七八口，燒火的口卻只有一個。其實熬煮的順序是一個從外到里的過程，靠進進火口第一道鍋把在熬煮蔗汁時出現的氣泡撈掉，接著把汁水舀到里面的鍋，繼續熬煮。越里面的鍋，水份越少，濃度越高，最里面的一口鍋蔗汁已變得非常稠密，顏色從白色變成金黃色了，攪拌也很費勁，可以出鍋了。冒氣泡的糖漿被舀進一個木質的推車里，再用特制的鏟子翻攪糖漿，均勻冷卻后，倒入方形不太高的木盒里，鋪平糖漿，等到完全冷卻結塊，就用小刀劃成一塊塊的長方形，制成了紅糖塊。木盒先要鋪上一層白紙，這樣取出糖時方便，不會粘在盒上。木盒里冷卻的糖一般要放一天，才能取出，用籮筐挑回家。每家做的糖都會做個記號，是哪一口鍋，都是清清楚楚的，當然，大人要在場，從頭到尾看著自己的甘蔗從田里砍出，到挑糖回家，才完滿結束。剛拿回家的糖，雙親允許我們隨意吃。雖說也是甜的，但紅糖，咬去軟綿綿的，沙沙的感覺，口味大不一樣。品嘗了豐收的喜悅后，把糖放入一個大瓷缸里，密封起來，放在陰涼處保存，當年都可食用。

實際上沉淀深厚的紅糖帶著黑色，老家人更愿意用本地話稱其為黑糖。快過年時農村人都有做年糖年餅的風俗，用的就是紅糖與熬的麥芽糖混合在一起，需要的量是最大的。過重陽節時，也有蒸糕的風俗，用的也是紅糖。在城里生活了幾十年，家里再也沒有做這些，都是到超市里買一些年貨，看上去很豐富，但真的不是那么地道，吃不出家里做的那種風味。故鄉的風物都是值得懷念的，帶著感情的，那些味道不是說要忘就忘得了，它已經深深植入我的記憶之中了。（支榮慧）