在南平市建陽區水吉鎮建設村，過去村前的三侯廟供奉著保護神石嘰侯蔣源等三尊神像。唐朝黃巢起義軍殺向建州（建甌市），蔣源率領水吉民團頑強抵抗，迫使對方改道繞行，闔境安寧，他因此封侯。到了新社會，以沖天大將軍為榮，石嘰侯變成封建糟粕，當年正趕上“水吉影劇院”應運而生，神座改建成舞臺，原戲臺安放了放映機。

大廟門前的廣場稱大廟坪，上年紀的人喜歡叫戲園坪，這里是村子文化體育活動中心，熱鬧非凡。水吉煮瓜子就是依托戲園發展起來的，堪稱觀影的最佳伴侶。瓜子暴曬干透，調制稀石灰水浸泡過夜，“咬”掉表層滑膜，漂洗干凈，加少許甘草、桂葉、茴香、八角、食鹽等調味料燜煮。煮熟出鍋，籠罩白紗布，晾曬三天，就可含在嘴里品味。

水吉特色清涼飲料是黑色的“仙人菜”（仙草凍）和白色的“涼粉子”，光潔、軟顫顫的，惹人憐愛。小販把它舀到瓷碗里，澆蜂蜜，滴薄荷汁，快速揮舞輕巧銅刀“啪啪啪”斜向剁碎，分別灑黃砂糖、白砂糖，味道極其純正。刀柄尾端的“穿”（小孔）里綁一串銅錢，隨著手腕抖動，“唰唰唰”清脆悅耳，與刀刃碰撞碗壁聲交織，是吸引顧客的行業標記。“嘩啦”，涼粉子喝進肚子，嫩滑，解渴，“嘖嘖嘖”咂嘴。仙人菜宜慢用，要享受過程。

架在炭爐上的小鍋飄出特殊氣味，里面是“鴨腳”，剝殼、撕膜、抽芯后，趁熱吃口感最佳，但攤販最多只肯賣三顆。銀杏樹的黃葉子飄落地面，外形與鴨掌相似，故而水吉人把銀杏果叫鴨腳。