2016年9月15日，建盞在佳士得拍出近8000萬元人民幣的天價，古瓷收藏界一片沸騰，許多藏家卻毫不吃驚，甚至斷言，建盞今后極有可能拍賣過億。其實，被譽為“瓷壇黑牡丹”的建盞作為黑釉瓷的最杰出代表，又標志著宋瓷的文化高峰，隨著人們對宋瓷的愛好日增，再破紀錄也不足為奇。

逆向思維創造奇跡

建窯位于如今的水吉鎮后井、池中兩村周圍，以黑釉瓷器聞名。據考證，在晚唐五代時期，建窯僅是一個生產青釉器和黑釉器的普通窯場。在當時看來，建窯所在地的制瓷原料是屬于含鐵量高的極為普通的低端原料，當地的瓷土、釉石等材料富含鐵而難以去除，燒制出來的青釉和黑釉都沒有出彩的地方。除鐵成為大多窯口制瓷發展中一道難以逾越的工序，也同樣制約著建窯的發展。如果建窯也和其它窯口一樣，一直按照傳統審美的思路出發，顏色尚清淺，形體尚輕薄，那么，可以肯定建窯建盞不會成為劃時代的杰出產品，更不會成為宋代斗茶之首選茶器。

建窯在無任何優勢，甚至是劣勢的情況下，卻反其道而為，充分利用原材料富含鐵的特點，專攻黑釉瓷，將不足之處視為長處，并由此創造出高端茶器建盞，是黑釉瓷的發展進程中劃時代的奇跡。建盞釉色深沉，形體厚重，器具釉色千變萬化，不相雷同，是順應自然，化弱為優的最具代表性杰出茶器的代名詞。建盞的發展是很獨特的，是反向思維的代表，也是崇尚自然美的代表，是大巧若拙、大雅若俗的典范。

黑中出彩紋飾天成

成為最具代表性的黑釉瓷，單純“黑”是不夠的，“黑中出彩”是關鍵。建盞的黑不是一般的黑，而是被稱“烏金”、“紺黑”，正是文化高峰時代的皇帝宋徽宗在《大觀茶論》中評價的盞色貴青黑的“青黑”。建盞之所以受到茶家青睞，其魅力更是體現在“黑中出彩”，即黑中的釉面斑紋。如果沒有斑紋。即使坯質再好、釉色再黑，建盞也不會有太大起色，則只是普通的黑釉盞，至多不過的高端黑釉盞而已。建盞的神秘之處就是圍繞著斑紋進行，建窯的興衰和它留給后人的許多難解之謎，都隱藏在這些變幻莫測的斑紋之中。

建盞由于其釉水的配方獨特，在燒制過程中會產生千變萬化的紋彩。其花色品種大致可分為曜變、兔毫、鷓鴣斑（油滴）和雜色釉。兔毫盞是建盞中使用量最大，影響最深遠的品種。曜變盞又叫“曜變天目”，存世僅三件，分別收藏于日本東京靜嘉堂文庫美術館、大德寺龍光院和大阪的藤田美術館，其中尤以靜嘉堂文庫美術館的曜變建盞，被譽為“天下第一”珍品，日本人視之為“國寶”。

真正認識建盞斑紋，不能只觀其表面，而應究其本質。斑紋的本質包括構成斑紋的物質和形成過程。建盞釉屬鐵鈣系結晶釉，其釉面斑紋是釉料在高溫階段經過一系列物理化學變化后鐵氧化物在釉表面層析晶產生的，這些斑紋是在極高溫窯火中天然形成的，沒有任何的人工痕跡，也就是所謂的“三分靠人，七分靠天”。

宋代是中國美學發展的一個重要時期，這一時期產生的理學以及以文人趣味為主導的美學觀點，成為中國傳統美學思想的核心內容之一。宋代工藝美學以“簡素”、“平淡”、“清雅”為主的基調，貫穿在整個宋代的造物制器的歷史中。宋代亦為一個倡文抑武的時代，文人與士大夫的地位隨著當朝者各種重用文人的政令制度的頒布與實施而日益提高。文人趣味開始逐漸成為影響整個社會文化品位的主流，在斗茶逐漸在文人階層中被接受并將之視為雅尚之后，作為斗茶的器具應是斗茶文化的具象表現，因而能作為斗茶器具的首選之物——建盞，也當之無愧成為當時文化高峰的代表。

韻味無窮斗茶首選

蔡襄《茶錄》說“茶色白，宜黑盞”。斗茶配黑釉盞的目的就是為了以更好地看出白茶沫，但我認為之所以首選建盞應有更深層次的文化追求。在宋代美學中，“韻”這個范疇占有極為突出的地位。“韻”最早是指聲韻，后來用于書畫領域，而到宋代則推廣到一切藝術領域，并且作為藝術作品的最高的審美標準。按照這樣的標準，即宋代范溫所言“凡事既盡其美，必有其韻；韻茍不勝，亦亡其美”。建盞素雅而別致的釉色，予人有深遠無窮之味，特別是“曜變”、“鷓鴣斑”等珍品建盞，觀后余意深長，可謂“韻者，美之極”。建盞這種美學韻味與宋代斗茶的興起在特定的時期產生了碰撞，而產生出燦爛火花，終使建盞在宋代盛行一時。建盞之所以被賦予更多的文化內涵和審美意味，尤以建盞的“韻”令文人趨之若鶩、流連忘返，正是建盞對“黑”的堅守，對“黑的極致”的追求。建窯是似乎用這份執著，這份堅守，用渾然天成的手法造就非陶非瓷，是陶是瓷的“天造茶盞”，正是在默默等待這一偉大的時期，與茶文化的高峰對接，這不得不讓人浮想聯篇。（張 鴻）