在建陽區麻沙鎮，淮山堪稱一寶。麻沙人種植淮山的歷史，要追溯到宋朝。淮山，又名薯蕷、山藥、土薯，具有益腎氣、健脾胃、止泄痢、化痰涎、潤皮等功效。宋代朱熹在《次秀野雜詩韻》中盛贊道：“欲賦玉延無好語，羞論蜂蜜與羊羹。”據載，南宋時期北方大量人口南渡，淮河流域遍植的“正淮山”因而向南推廣，建陽麻沙“鄉里鄰人初始種之”，果見其妙。不過十年，麻沙農人爭相種之，沿襲至今，成為閩北最大的淮山集散地。

“建陽麻沙淮山”主產區麻沙鎮位于南平市建陽區西部，東經177°39′—177°55′之間，與商丘等淮河流域經度大致相同。境內地貌多中低山地，丘陵，山間盆地開闊，平緩。土壤以砂質、紅壤為主，土層深厚，土質疏松，排水良好。地屬亞熱帶季風氣候，日照時間長，年均降水量1744毫米，生態環境良好，種植出來的淮山粉性足、質堅實、肉色白，口感好，品質優良。2011年，“建陽麻沙淮山”被福建省農科院、福建省農業技術推廣總站評定為福建淮山優質品種，命名為“麻沙山藥”“閩引1號”。

“建陽麻沙淮山”塊莖肥大，肉質柔滑，風味鮮美、獨特，營養豐富，含有豐富的黏液蛋白質，糖、淀粉，維生素A1以及多種氨基酸和微量元素，藥食同源，味甘性平，食之既能補氣又能養陰，上補肺氣，中補脾胃，下滋腎精，是培補中氣最平和之品。其中“麻紫淮山”品種，外表與普通淮山相似，果肉為深紫色，富含花青素，具有很強的抗氧化能力，有健美養顏、延緩衰老之功效，深受消費者歡迎。

打造本土品牌，帶動產業化發展。2010年，麻沙第一家淮山專業合作社——建陽區德農農林專業合作社成立，200多戶村民加入合作社，流轉土地，開始規模化種植淮山。2018年，“建陽麻沙淮山”申報地理標志證明商標。目前，全鎮種植淮山超萬畝，年產量達20000噸。

近年，麻沙鎮在引進先進淮山生產技術和加工工藝的基礎上，深化淮山產品深加工，增加淮山產品附加值，推出淮山粉、淮山片、淮山面、淮山餅、淮山米粉等系列產品，遠銷香港、北京、廣州、廈門等地；在打通內外銷售渠道上下功夫，與永輝超市達成“一村一品”供銷合作，使得“建陽麻沙淮山”走上更多人的餐桌。（葉倩秋）